...az a bizonyos szárnyashús "kísérő"...

Másik kellemes karácsonyi finomság nálunk a szárnyashús „kísérő”
Nagy sikere van hosszú évek óta.
Receptje az alábbi:

1,5 kg apró lilahagymát ( fontos, hogy apró legyen, mert annak a rostjai zsengébbek) félbevágok és felszeletelem - nem kockázom – picit besózom és 60 dkg kristálycukorral, 4-5 babérlevéllel, mokkáskanál rozmaringgal (ha por alakú), és kb. 1,5 dl almaecettel v. gyenge sima ecettel (apránként adom hozzá, és sűrűn kóstolgatom, hogy ne legyen kellemetlenül ecetes ízű) felforralom a cukor olvadásáig, ill. a hagyma üvegesedéséig.
Közben 2 kávéskanál durvára vágott fehérborssal ízesítem, és folyamatosan kavargatom. 1 kg jó ízű (ez olyan alma, amit mi szívesen fogyasztunk nyersen is) almát apró kockára vágva a lábosba öntöm a hagymára, rácsepegtetek 1 citrom levét és „összerottyantom” az egészet! Nem főzöm teljesen puhára, az alma még egy kicsit ropog, amikor esszük a hús mellé.
Hűtőben eláll, de célszerű hamar megenni, mert nincs benne tartósítószer!

Jó étvágyat, remélem, adtam új ötletet.

...és megint karácsony van..

Nálunk karácsonykor isszuk is, meg visszük is (vendégségbe) az alábbi finomságot:

CSOKIFLIPP Manci-módra!

Most pedig, ha ízlett a kontyalávaló, akkor megosztom Veled nagyanyám 60 éves receptjét!
Gyerekként sokszor segítettem elkészíteni a sok finom süti mellett, a tojáslikőrt és a csoki flippet is, hogy majd ha „felnövök” én is el tudjam készíteni.
A „csoki flipp” elkészítése igazán nem ördöngös, hamar összeüthető, csak érdemes hagyni, hogy a belevalók összeérjenek, akkor finomabb – hát, nálunk soha nem volt ideje „megérni”

Kb. 1 literes mennyiséghez, az alábbiak kellenek:

4-5 evőkanál jó minőségű (majdnem fekete) kakaót elkeverek 4-5 evőkanál kristálycukorral, és kb. 1,5 dl vízben a cukor olvadásáig főzöm. A folyadékmennyiség változó lehet, mert a kakaó és a kristálycukor összekeverése eleinte elég macerás, de az apránként hozzáadott víz kissé folyósabbá teheti! Manci nagyanyám mindig megbolondította egy kis fahéjjal, szegfűszeggel, igazi vanília rúddal is – ezekkel azonban vigyázni kell, mert ha sok van belőlük, akkor elvész a „csoki íz” – ezért én csak kevés fahéjat használok!
Ha a kakaós massza kihűlt, akkor 2 kis doboz kondenzált tejet (manapság 2-3 tubus sűrített tejet) öntök bele, miközben kis habverővel kevergetem, hogy sima és egyenletes maradjon az állaga. A sűrített tej v. kondenzált tej, ha nem édesített, akkor az elején kicsivel több cukrot lehet hozzáadni. Ezt követően, kb. ½ l finom, jó minőségű rumot keverek hozzá, de ez lehet pl. konyak is. A sűrített tej és az alkohol miatt sokáig eláll! ? Nálunk nem! Nálatok?
Tálaláskor érdemes egy nagyobb likőröspoharat elővenni, abba rejts bele egy szem meggyet, és erre öntsd a flippet!!!!! Ez már az évek során alakult így, a család nagyon díjazta az ötletet.

"Brownies - őrület"

A mai világban oly divatos a Brownies fogyasztás, vagy ahogy mostanában mondani szoktam a „Brownies őrület” (kivétel nélkül mindegyik főzőshow-ban készítették már!), eszembe jutatta a ’60-as évek gyerekkori vasárnapi, süti-illatú délutánjait…

Gyermekeim már nagyok és sokat mesélek nekik ezekről az időkről. Lányommal az utóbbi időben egyre többet vagyunk együtt a konyhában, és akkor emlékezem…

Nos, nálunk így festett egy un. brownies a ’60-as években illetve az alább adom meg a receptet úgy, ahogyan már én sütöttem a gyerekeimnek ill. sütöm, amikor egy kicsit finomabb falatokat akarok az asztalra tenni…

„Most Brownies az új neve, de Manci nagyanyám „csokis” süteményé –nek az 50-es években is nagy sikere volt. Csak azt nem tudom, hogy honnan szerzett csokoládét hozzá?! Egyszerű ez is! Igaz, frissen az igazi, de akkor régen a kályhára tettük „melegedni”, most célszerű a mikróba egy picit felmelegíteni és a most divatos fagyival, valamilyen lekvár, v. gyümölcsöntettel tálalni. Akkor, és még hosszú éveken keresztül csak „mezitlábasan” ettük. Lássuk, mi kell hozzá:

Kb.12,5 dkg vajat és 20 dkg étcsokoládét gőz felett megolvasztok (lehet beletenni, most kapható a magasabb kakaótartalmú csokit is, azzal jobb lesz) kb. 15 dkg kristálycukrot kikeverek 4 egész tojással, és beleteszek 10 dkg darát diót, v. mandulát és 10 dkg durvára vágott diót v. mandulát. Fontos, hogy előtte egy kicsit meg kell pirítani, mert jobb lesz az íze! Külön tálban összekeverek 15 dkg átszitált lisztet 2 teáskanálnyi (a recept szerint, de én 1 tasak) sütőport keverek bele. A tojásos masszába apránként belekeverem a sütőporos lisztet, majd óvatosan a csokis masszát. A tojás nagyságától függ, hogy milyen sűrű lesz a tészta, lehet variálni a tojással és a liszttel is, a lényeg, hogy mindig egy kissé hígabb tésztát kapjunk. Közepes, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát manapság, régebben kivajaztam és kiliszteztem, de így sok a mosogatni való! Alufóliával letakarom a tepsit, hogy sülés közben ne égjen meg, gyakran ránézek (az időt sajna nem tudom) és tűpróbáig sütöm. A tészta közepe ne legyen száraz! Porcukorral, lekvárral ettük anno, most divatossá lehet tenni különböző trükkökkel!!”

Kétségtelen ráhajazik a mostani angol süteményre, de vajon nem az a régi volt az eredeti?.......